1度は作って頂きたい絶品スコーン〈ヴィーガンレシピ〉【Pastry chef Ayumi】

イギリスの伝統的お菓子、堂々の第一位は、間違いなくイギリスで一番有名で親しみのあるスィーツ。そして、伝統的クリームティーやアフタヌーンティーには欠かせないものです。

そんな伝統菓子のスコーンをヴィーガンにアレンジしました。

通常はクロテッドクリームを付けて食べますが、今回はこのスコーン単品で楽しめる様にスコーンの中にクランベリーとナッツを入れています。

クランベリーの甘酸っぱさとナッツの香ばしさ、歯応えが美味しく、バターを使用していないので食べた後も胃もたれしません。

スコーンはもともとスコットランドのバノック(bannock)と呼ばれるお菓子がその起源とされ、名前の由来はスコーンと呼ばれるスコットランドの王だとされています。

また【家庭の味】が受け継がれていて、母親から習ったスコーンレシピを大事にしているというイギリス人友人の話を聞きました。

【ヴィーガンスコーン 8個分】

薄力粉 320g

甜菜糖 30g

ベーキングパウダー 小さじ2

塩 ひとつまみ

米油 100g

クランベリー 50g

ナッツ 30g

豆乳 大さじ3

メープル 50g

私、Ayumiは都内の製菓の専門学校を卒業後、街のケーキ屋さんで働き、その後オーストラリアへ留学。

ちなみにこの留学はお菓子とは全く関係なく行くのですが、結局留学中もお菓子が作りたくなり現地で働いたりしたのち帰国。

一度は辞めると決めたお菓子の仕事がやっぱり好きで諦めきれず再度都内でお菓子の仕事に着きます。

今度はレストラン、ウェディング、バンケット事業など手広くやる会社に就職。

お菓子教室のアシスタント、お菓子教室講師、企業へのレシピ提供なども経験しました。

私自身お菓子作りが好きで好きで堪らず多くの方にこの楽しさを共感して欲しいと思いました。

また、近年ではヴィーガンや糖質制限、アレルギーがあって同じ食事を楽しめない方も一緒に食べられるお菓子に興味を持ち勉強しています。

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Pastry chef Ayumi


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